Magazine Culinare Etiquette


Hier adverteren ?

De Culinaire ins en outs van de huwelijksdag, aangevuld met de meest gangbare aandachtspunten gedurende het overleg met uw cateraar of restaurateur.

Ter illustratie van de huwelijksdag nemen wij een fictief programma in zijn meest uitgebreide vorm:
  •  08.00 uur      Afspraak kapper
  •  09.00 uur      Aankomst ceremoniemeester, bruidskinderen en fotograaf
  •  09.30 uur      Aankomst genodigden
  •  10.00 uur      Aankomst bruidegom
  •  11.00 uur      Burgerlijk huwelijk
  •  12.00 uur      Kerkelijk huwelijk
  •  13.00 - 15.00 uur      Diner of buffet
  •  20.30 - 01.00 uur      Feest met souperbuffet

déjeuner dînatoire


Het meest bekend van de huwelijksdag is toch wel het déjeuner dînatoire, hoewel deze traditie steeds minder plaats vind. Traditioneel is dit de eerste maaltijd die het getrouwde paar met de gasten heeft. Men gaat er ook van uit dat er later op de avond nog een tweede maaltijd (en soms zelfs derde maaltijd) plaatsvind. Het déjeuner dînatoire vindt dus in de middag plaats, na de plechtigheden in de kerk en het stadhuis en houdt dan ook het midden tussen een lunch en een diner. De gerechten zijn iets zwaarder als bij de lunch, maar lichter als bij het diner. Rekening houdend met het totale programma kan hier uiteraard van afgeweken worden.

Het huwelijksdiner begint officieel na de receptie aan het begin van de avond. Indien er 's avonds nog een feestavond plaats vind leert de ervaring dat veel bruidsparen het tijdstip van het diner vervroegen naar ongeveer 18.00 uur. Het is ook mogelijk het diner als sluitstuk van de dag te laten dienen, er zal dan later begonnen worden en het diner zal vaak opgeluisterd worden door een band. Indien er ook tussen de gangen gedanst kan worden, dan spreken we van een diner dansant. De rustpauzes tussen de gangen zullen dan wat langer zijn, al dan niet met ruimte voor speeches en sketches.

Het huwelijksdiner kan ook geserveerd worden vanaf een enkel of vanaf diverse buffetten. We spreken dan van een lopend buffet, vaak opgebouwd uit een keur aan koude gerechten, aangevuld met warme gerechten. De gasten kiezen zelf hun gerechten uit en stellen zou hun maaltijd samen. Dit buffet wordt in de regel gevolgd door een dessertbuffet. Uiteraard bestaan er ook tussenvormen waarbij bijvoorbeeld het voorgerecht wordt uitgeserveerd en de gasten het hoofdgerecht vanaf het buffet samenstellen.
Een groot deel van de gasten bij de feestavond zullen vaak geen deel hebben genomen aan het diner en komen soms van ver gereisd. U kunt zich indenken dat in de loop van de avond de magen beginnen te knorren. Vaak is dit aanleiding om van bijvoorbeeld 22.00 tot 23.30 uur een souperbuffet te serveren. Dit buffet kan gerelateerd zijn aan een bepaald thema of een klassieke samenstelling hebben. In de regel zijn dit enkele salades, een assortiment kazen en vleeswaren, gerookte vissoorten en enkele warme items.